21.6 C
Corfu
Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου, 2022

Ο Δήμος Βόρειας Κέρκυρας τιμά τον Ολυμπιονίκη Στέφανο Ντούσκο

Ο Δήμος Βόρειας Κέρκυρας έχει την τιμή να φιλοξενεί την εβδομάδα αυτή, τον κερκυραϊκής καταγωγής (η μητέρα του κατάγεται από την Κασσιόπη) Ολυμπιονίκη Στέφανο...

Open Call – Ionian Contemporary Animation Festival ICONA 2022 από το Τμήμα Τεχνών Ήχου και Εικόνας 

Σκοπός του Ionian Contemporary Animation Festival ICONA 2022 είναι η ανάδειξη των καλύτερων ταινιών animation από όλο τον κόσμο. Το φεστιβάλ έχει επίσης ως στόχο να...

Ημερίδα για το περιβάλλον από το Εναλλακτικό Πολιτιστικό Εργαστήρι

Περιβάλλον SOS Ημερίδα στο Εργατικό Κέντρο της Κέρκυρας με εισηγήσεις και συζήτηση γύρω από σημαντικά περιβαλλοντικά ζητήματα τοπικού και ευρύτερου χαρακτήρα Διοργάνωση: • Εναλλακτικό Πολιτιστικό Εργαστήρι της...

Η Yvette Manessis Corporon μας παρουσιάζει τα βιβλία της

ΤΟ ΙΟΝΙΟ ΕΜΠΝΕΕΙ ΤΗ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ Παρασκευή 30 Σεπτεμβρίου 2022 Δημοτική Πινακοθήκη Κέρκυρας. Ώρα έναρξης: 18.00 Η Ελληνοαμερικανίδα συγγραφέας Yvette Manessis Corporon παρουσιάζει τα βιβλία της και διαβάζει...

Χταπόδι παστιτσάδο; Γιατί όχι…

Αν η κλασική παστιτσάδα είναι, εθιμικά, το κατ’ εξοχήν κορφιάτικο πιάτο του Δεκαπενταύγουστου, το «αντί κρέας, χταπόδι» αποτελεί την version στα ψαροχώρια του νησιού.  

Mε την υπογραφή του Αριστοτέλη Μέγκουλα

Η ΠΕΡΙΦΗΜΗ κερκυραϊκή παστιτσάδα. Το, εθιμικά, classic πιάτο του Δεκαπενταύγουστου. Στα ψαροχώρια, ωστόσο, καθιέρωσαν κι αυτή την παραλλαγή: αντί κρέας, χταπόδι. Μιας και οι βουτηχτές τα έβγαζαν σε αφθονία.

ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ, πρόκειται για χταπόδι κρασάτο, με μπόλικο κρεμμύδι και μπαχαρικά (όπως σε όλα, σχεδόν, τα κερκυραϊκά φαγητά κατσαρόλας), με «σούγο» (σάλτσα), που μελώνει γεμάτο γεύση, πάνω σε χοντρά ζυμαρικά. Δοκιμάστε το. Δεν θα χάσετε…

Υλικά για τέσσερα άτομα
• 2 κιλά χταπόδι γουλισμένο (ό,τι μέγεθος / αν είναι 2-3 μικρά, αλλάζει μόνο ο χρόνος μαγειρέματος).
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
• 1 καρότο ψιλοκομμένο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 δαφνόφυλλα.
• 2-3 μπαχάρια.
• 10-15 κόκκοι πιπέρι.
• 2 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά.
• Μερικές σταγόνες ξύδι..
• 200 γρ. κόκκινο φρέσκο κρασί ή ροζέ 
• 200 γρ. χοντρό μακαρόνι ή σέλινο.

Συνοδεύουμε με ένα φρέσκο κόκκινο κρασί από ξηρή μαυροδάφνη.

Εκτέλεση


Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το χταπόδι θ’ αρχίσει να αλλάζει χρώμα, να μαζεύει και να βγάζει το θαλασσινό νερό.  Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και το κρασί, σκεπάζουμε τη μισή, σχεδόν, κατσαρόλα και το ανακατεύουμε τακτικά, για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε υγρά μόνο αν χρειαστεί και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει, να χυλώσει το σούγο και να βγάλουν τα μπαχαρικά τ’ αρώματά τους.
Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι (προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις) και στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό, κρατώντας τα στο δόντι (al dente). Στραγγίζουμε και ραντίζουμε με λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, για να μην κολλήσουν. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, βάζουμε από πάνω το χταπόδι και περιχύνουμε με σούγο.

Αν υπάρχουν μυρωδικά σε γλάστρα, βάζουμε μερικά φύλλα βασιλικό και φρέσκια ρίγανη.

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Ο Δήμος Βόρειας Κέρκυρας τιμά τον Ολυμπιονίκη Στέφανο Ντούσκο

Ο Δήμος Βόρειας Κέρκυρας έχει την τιμή να φιλοξενεί την εβδομάδα αυτή, τον κερκυραϊκής καταγωγής (η μητέρα του κατάγεται από την Κασσιόπη) Ολυμπιονίκη Στέφανο...

Open Call – Ionian Contemporary Animation Festival ICONA 2022 από το Τμήμα Τεχνών Ήχου και Εικόνας 

Σκοπός του Ionian Contemporary Animation Festival ICONA 2022 είναι η ανάδειξη των καλύτερων ταινιών animation από όλο τον κόσμο. Το φεστιβάλ έχει επίσης ως στόχο να...

Ημερίδα για το περιβάλλον από το Εναλλακτικό Πολιτιστικό Εργαστήρι

Περιβάλλον SOS Ημερίδα στο Εργατικό Κέντρο της Κέρκυρας με εισηγήσεις και συζήτηση γύρω από σημαντικά περιβαλλοντικά ζητήματα τοπικού και ευρύτερου χαρακτήρα Διοργάνωση: • Εναλλακτικό Πολιτιστικό Εργαστήρι της...

Η Yvette Manessis Corporon μας παρουσιάζει τα βιβλία της

ΤΟ ΙΟΝΙΟ ΕΜΠΝΕΕΙ ΤΗ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑ Παρασκευή 30 Σεπτεμβρίου 2022 Δημοτική Πινακοθήκη Κέρκυρας. Ώρα έναρξης: 18.00 Η Ελληνοαμερικανίδα συγγραφέας Yvette Manessis Corporon παρουσιάζει τα βιβλία της και διαβάζει...

Movie Time: “Η DC λεγεώνα από τα σούπερ- κατοικίδια (μεταγλ.)

Αυτή την εβδομάδα στα Victoria Cinemas Ορφέας Υπόθεση: Ήρθε η ώρα να συνδυαστούν σε μία απολαυστική περιπέτεια κινουμένων σχεδίων δύο ακαταμάχητα στοιχεία: τα κατοικίδια και...