Τα απίστευτα και… ατελείωτα οφέλη της (φρέσκιας) μπίρας στην υγεία και ο… μύθος πως παχαίνει.
Γράφει η Σοφία Παπικινού / Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSs
ΕΩΣ ΤΩΡΑ ξέραμε πως η μπίρα αποτελεί μια από της δημοφιλέστερες προτιμήσεις των καταναλωτών, κυρίως της καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζουν πολλοί, είναι πως μια παγωμένη μπίρα, πέρα από απολαυστική, θεωρείται και ιδιαίτερα θρεπτική.
Η ΜΠΙΡΑ είναι ένα φυσικό αλκοολούχο ποτό, καθώς η αλκοόλη και το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχει, προέρχονται από φυσική διαδικασία ζύμωσης. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει 4 βασικά συστατικά: το νερό, τη βύνη κριθαριού, το λυκίσκο και τη μαγιά. Κάθε ένα από αυτά, παίζει το δικό του ρόλο στη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά και προσδίδει στην μπίρα, πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα :
- Το νερό, βρίσκεται συνήθως στην μπίρα σε ποσοστό 93%, ενώ το αλκοόλσε ποσοστό περίπου 5%.
- Η βύνη κριθαριού, προσφέρει στην μπύρα υδατοδιαλυτές διαιτητικές ίνες. Οι φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και παράλληλα βοηθούν στην αύξηση της καλής χοληστερόλης, άρα και στην βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας (π.χ. μείωση πιθανότητας εμφράγματος), βάσει έρευνας του «Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Αθηνών».
- Ο λυκίσκος προστίθενται στην μπίρα για να την αρωματίσει, αλλά και ως φυσικό συντηρητικό, ενώ της προσδίδει την χαρακτηριστική, πικρή γεύση. Ο λυκίσκος περιέχει ουσίες που θεωρείται ότι επιδρούν προστατευτικά ενάντια σε διάφορες ασθένειες και σε μορφές καρκίνου. Επιπλέον, φαίνεται να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. H μπίρα, άλλωστε, αποτελεί τη μοναδική σημαντική διατροφική πηγή λυκίσκου. Συνεπώς, οποιαδήποτε πιθανά οφέλη για την υγεία, προκύπτουν μόνο από την κατανάλωση μπίρας.
- Η μαγιά της μπίρας, παράγεται από καλλιέργεια του μύκητα «Saccharomyces cerevisiae» και είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Γι’ αυτό θεωρείται ότι δρα ευεργετικά ως προς το μεταβολισμό, την εντερική λειτουργία, τη μυϊκή μάζα, το νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα. Τέλος, είναι πλούσια σε χρώμιο μεγάλης βιοδαθεσιμότητας και, λόγω αυτού, γίνονται έρευνες, για την επίδρασή της στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων σε διαβητικούς και μη ασθενείς.
AΫΠΝΙΑ, ΜΝΗΜΗ, ΜΕΧΡΙ ΟΣΤΑ ΚΑΙ… ΕΓΚΕΦΑΛΙΚΟ!
ΤΑ ΟΦΕΛΗ της μπίρας στην υγεία αποτελούν τα τελευταία χρόνια αντικείμενο ερευνών στα μεγαλύτερα πανεπιστημιακά ιδρύματα του κόσμου. Σχετικά πρόσφατα, μελέτη που διεξήχθη στο «Harvard», κατέληξε πως ένα – δυο ποτήρια την ημέρα μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 κατά 25%, καθώς το αλκοόλ της μπίρας αυξάνει την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, δρώντας έτσι σαν ασπίδα ενάντια στην ασθένεια.
ΜΙΑ ΑΚΟΜΗ μελέτη του ίδιου πανεπιστημίου, έδειξε πως μέτριες ποσότητες μπίρας καθημερινά, εμποδίζουν την ανάπτυξη υψηλής αρτηριακής πίεσης και σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Έτσι, οι πιθανότητες εγκεφαλικού, μειώνονται ακόμη και κατά 50% !
ΕΚΤΟΣ από τα οφέλη της μπίρας στον σακχαρώδη διαβήτη, σύμφωνα με τη «Mayo Clinic», αλλά και το περιοδικό «Consciousness and Cognition», η μέτρια κατανάλωση συμβάλλει στην καταπολέμηση του άγχους, της ανησυχίας και της μειωμένης διάθεσης. Επιπλέον, δύο χημικές ενώσεις, που βρίσκονται σε μεγάλη συγκέντρωση στην μπίρα, το νικοτινικό οξύ και η λακτοφλαβίνη, βοηθούν στην μείωση των συμπτωμάτων αϋπνίας.
ΜΕΓΑΛΟ ενδιαφέρον, εξάλλου, παρουσιάζει επίσης ένα ακόμη συστατικό της μπίρας, το πυρίτιο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο «Tufts», η αυξημένη περιεκτικότητα της μπίρας σε πυρίτιο, ένα μικροστοιχείο που περιέχεται στο κριθάρι, συμβάλει στην αύξηση της οστικής πυκνότητας και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων σε ευπαθείς ομάδες. Επιπλέον, σε συνδυασμό με την ξανθοχουμόλη του λυκίσκου, εμποδίζει τον εκφυλισμό του εγκεφαλικού ιστού, διατηρώντας μυαλό και μνήμη σε εγρήγορση. Έρευνα της «American Chemical Society» έδειξε πως όσοι πίνουν συχνά και με τη συνιστώμενη κατανάλωση μπίρα, διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer.
ΔΕΝ ΦΤΑΙΕΙ ΓΙΑ ΤΗΝ «ΜΠΥΡΟΚΟΙΛΙΑ»
Η ΜΠΙΡΑ είναι ιδιαίτερα πτωχή σε θερμίδες, χαμηλή σε νάτριο, ενώ περιέχει, εκτός άλλων, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Μπορεί να καταναλώνεται ακόμη και σε καθημερινή βάση, πάντα όμως με μέτρο στην ποσότητα, χωρίς να μας παχαίνει, όπως την κατηγορούν αδίκως (την ευθύνη για τα… παχάκια φέρουν τα συνοδευτικά φαγητά της μπύρας και όχι το ίδιο το προϊόν). Για το λόγο αυτό, μια πρόσληψη 240 ml για τις γυναίκες και 480ml για τους άντρες, δε σχετίζεται με αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά ούτε και με αύξηση της περιμέτρου μέσης, τη λεγόμενη «μπιροκοιλιά».
ΑΣ ΔΟΥΜΕ, αναλυτικά, πόσες θερμίδες περιέχονται στην συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση μπίρας για γυναίκες και άντρες:
Συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση | Γυναίκες 240ml | Άντρες 480ml |
Κλασσική μπίρα | 110,4 | 220,8 |
Μπίρα Light | 75 | 150 |
Mπίρα χωρίς αλκοόλ | 36 | 72 |
ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΪΩΝ…
ΜΕΤΑ από όλα αυτά, γίνεται αντιληπτό πως η μπίρα αποτελεί ιδανική επιλογή αλκοολούχου ποτού το καλοκαίρι, ανεξαρτήτως φύλου, καθώς, όχι μόνο μας δροσίζει και μας χαλαρώνει, αλλά η μέτρια κατανάλωσή της προσφέρει πολυάριθμα οφέλη στην γενικότερη κατάσταση της υγείας μας.
ΤΕΛΟΣ, σημαντικό είναι να αναφέρουμε πως στην Ελλάδα υπάρχουν πάνω από 40 μικροζυθοποιίες. Η φυσική και απαστερίωτη μπίρα που παράγεται ΜΟΝΟ στις μικροζυθοποιίες, μας προσφέρει όλες τις θρεπτικές ουσίες που προαναφέρθηκαν, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, χημικών και χρωστικών που υποβαθμίζουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Γι’ αυτό συντηρούνται, άλλωστε, μόνο στο ψυγείο.
ΣΤΗΝ ΚΕΡΚΥΡΑ είμαστε ιδιαίτερα τυχεροί που παράγουμε τη δίκη μας, φρέσκια μπίρα και καλό είναι να στηρίζουμε και να προτιμάμε τις ελληνικές μικροζυθοποιίες, αφού μας προσφέρουν ένα φυσικό προϊόν, γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικές ουσίες, που δεν έχουν καταστραφεί κατά τη διαδικασία της παστερίωσης όπως συμβαίνει με στις πιο «εμπορικές».
Απολαύστε , λοιπόν, πάντα στο σωστό μέτρο, την αγαπημένη σας, παγωμένη μπίρα και επωφεληθείτε από όλα της τα οφέλη. Καλοκαίρι και παγωμένη μπίρα πάνε μαζί! Στην υγεία σας!