Διατροφή στο σχολείο…

Γιατί η διατροφή των παιδιών 6-12 ετών, είναι υψίστης σημασίας…

Γράφει η Σοφία Παπινικού/ Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSs

Η διατροφή των παιδιών ηλικίας 6-12 ετών, αλλά και αργότερα, στην εφηβική τους ηλικία, είναι υψίστης σημασίας, καθώς τότε μπαίνουν οι βάσεις για την ανάπτυξη ενός υγιούς οργανισμού. Δυστυχώς όμως, στις μέρες μας, λόγω της υπερπροσφοράς τροφίμων στο εμπόριο, που περιλαμβάνουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και λιπαρών, τα παιδιά αρχίζουν από μικρή ηλικία να «βομβαρδίζουν» τον οργανισμό τους με άχρηστες θερμίδες, που συχνά τα οδηγούν στην ανάπτυξη παχυσαρκίας και διαφόρων προβλημάτων υγείας, όπως αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και σακχάρου, που μπορεί να συνδέονται με την εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών προβλημάτων στην ενήλικη ζωή τους.

Η ΠΑΙΔΙΚΗ ηλικία λοιπόν, είναι ιδιαίτερα κρίσιμη, καθώς θα καθορίσει το διατροφικό προφίλ του παιδιού -και αργότερα ενήλικα-, αφού είναι η καλύτερη περίοδος που ένα παιδί μπορεί να εκπαιδευτεί σωστά για τους κανόνες υγιεινής διατροφής και άσκησης.

ΕΤΣΙ, η διατροφή των παιδιών στο σχολείο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφικής τους ρουτίνας, καθώς περνούν εκεί καθημερινά τουλάχιστον 5-6 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό λοιπόν, το κολατσιό που θα πάρουν μαζί να είναι θρεπτικό και με τρόφιμα που ευνοούν την σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη και όχι με τρόφιμα που απλά τα παχαίνουν.

ΟΙ ΓΟΝΕΙΣ έχουν δυο επιλογές. Η μία, να επιμελούνται οι ίδιοι το κολατσιό των παιδιών τους, επιλέγοντας τρόφιμα θρεπτικά ή, αν δεν έχουν χρόνο, να τα εκπαιδεύσουν, ώστε να επιλέγουν σωστά και θρεπτικά τρόφιμα από το κυλικείο – σε περίπτωση που υπάρχει. Όμως, πώς θα εκπαιδεύσεις ένα 7χρονο, που θα δει το συμμαθητή του να τρώει σοκολάτα και εσύ του λες να φάει μήλο;

ΕΔΩ έρχεται το υπουργείο Υγείας να λύσει το πρόβλημα, καθώς απ’ τον Αύγουστο του 2013 έχει συντάξει ειδικό ΦΕΚ, που ορίζει ακριβώς τι επιτρέπεται να πουλάει ένα σχολικό κυλικείο. Ας πάρουμε λοιπόν, περιληπτικά τι πρέπει να πουλάει αποκλειστικά ένα σχολικό κυλικείο πρωτοβάθμιας ή δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης…

1.ΦΡΟΥΤΑ−ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 • Φρέσκα φρούτα – λαχανικά, ανάλογα με την εποχή, καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομική μερίδα. .

 • Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζεται εντός. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών.

• Συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί φρούτων και ομοειδών προϊόντων, χωρίς συντηρητικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε ατομική συσκευασία έως και 250ml.

2.ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

• Γάλα τυποποιημένο, παστεριωμένο σε ατομική συσκευασία έως 500 ml, πλήρες και ημιαποβουτυρωμένο (1,5% − 1,8% λιπαρά).

• Σοκολατούχο γάλα με χαμηλά λιπαρά (max.1,8%) σε συσκευασία έως 250ml.

• Γιαούρτι τυποποιημένο (έως 5% λιπαρά) χωρίς πρόσθετα σάκχαρα σε ατομική μερίδα έως 200 γραμμάρια.

3.ΑΠΛΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ / ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ & ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ

• Κουλούρι σησαμένιο ολικής άλεσης, πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό.

• Κριτσίνια ή κράκερς ολικής άλεσης, πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50 γρ.

Τα παραπάνω απλά αρτοπαρασκευάσματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προδιαγραφές: Κορεσμένα λιπαρά έως 3% Τράνς λιπαρά έως 0,1 % Νάτριο έως 0,5%.

• Σταφιδόψωμο σε ατομική μερίδα έως 60 γρ.

• Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης σε ατομική μερίδα έως 40γρ, η οποία πληροί τις ακόλουθες προδιαγραφές: Κορεσμένα λιπαρά έως 3%, Τρανς λιπαρά έως 0,1%, Νάτριο έως 0,5%.

 • Επιτρέπεται η διάθεση τυρόπιτας − πίτας λαχανικών σε ατομικές μερίδες των 120 γρ. και με συγκεκριμένες δύο προδιαγραφές:

Α. Η λιπαρή ύλη για τη ζύμη – φύλλο, να είναι αποκλειστικά ελαιόλαδο. Δεν επιτρέπεται η χρήση ζύμης σφολιάτας.

Β. Το τυρί που θα χρησιμοποιείται στις τυρόπιτες πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 40% του συνολικού βάρους.  

• Πίτσα με τις εξής προδιαγραφές: Για τη βάση, τα επιτρεπόμενα υλικά είναι αλεύρι, αβγό, γιαούρτι, αλάτι και μυρωδικά βότανα. Απαγορεύεται η χρήση ενισχυτικών γεύσης, όπως το γλουταμινικό μονονάτριο. Για τη γέμιση, τα επιτρεπόμενα προϊόντα είναι τυρί, τομάτα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι, καλαμπόκι. Δεν επιτρέπεται η χρήση σάλτσας και αλλαντικών.

5.ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ / ΤΟΣΤ

• Μπορούν να παρασκευάζονται με συνδυασμούς τροφίμων των επόμενων παραγράφων. Μπορούν να είναι τυποποιημένα ή να παρασκευάζονται στο χώρο του κυλικείου − καντίνας αυθημερόν.

• Επιτρέπεται η χρήση όλων των ειδών ψωμιού, ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό, όπως ψωμάκι ατομικό κ.ά.

• Συστήνεται το ψωμί ολικής άλεσης.

• Δεν επιτρέπεται το μπριός, το κρουασάν ή το πιροσκί.

• Η ελληνική πίτα δεν πρέπει να περιέχει γλυκουρονικό νάτριο.

• Δεν επιτρέπεται η χρήση άλλων αλλαντικών, πλην βραστής γαλοπούλας.

• Από λιπαρές ύλες επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου.

• Επιτρέπεται η παρασκευή γλυκών σάντουιτς με συνδυασμό των προαναφερομένων ψωμιών και ως γέμιση 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή μέλι με ταχίνι.

6. ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ

• Κρέμα και ρυζόγαλο σε ατομικές μερίδες των 150 γρ. (περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος έως 4%).

• Χαλβάς σε ατομική μερίδα έως 50 γρ.

• Παστέλι σε ατομική μερίδα έως 50γρ. .

• Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.

7. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται οι ξηροί καρποί όλων των ειδών χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης σε ατομική συσκευασία έως 50 γρ. Δεν επιτρέπονται, όμως, οι τηγανισμένοι ξηροί καρποί.

8. ΥΓΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

• Εμφιαλωμένο νερό.

• Δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών.

Τέλος, δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων, που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.

Κάντε λοιπόν, την έρευνά σας και προστατέψτε το παιδί σας από ανθυγιεινά φαγητά. Και μην ξεχνάτε: εσείς θα ορίσετε το μέλλον της υγείας του παιδιού σας, δίνοντάς του τη σωστή κατεύθυνση. Ας προσπαθήσουμε να μειώσουμε την αλματώδη αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας.