Πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι

Γράφει η Ελένη Πάτση/ theveggiesisters

Ιδέα του Κωστή, εκτέλεση δική μου. Αγαπάμε και οι δύο τις πατατοσαλάτες και μια ωραία μέρα μου πρότεινε να κάνουμε μια πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και καρύδι. Μου ακούστηκε πολύ ενδιαφέρουσα και σε πρώτη ευκαιρία την δοκίμασα. Μας ξετρέλανε, ήδη την έχω κάνει τρεις φορές. Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απόλυτα αρμονικός και η διατροφική μαγιά, αυτό το μαγικό υλικό με την τυρένια γεύση, απογειώνει το πιάτο! Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!

Φιλιά πολλά από το Τζάντε! Μουάτς!

Υλικά για 5-6 άτομα:

1,5 κιλό πατάτες

270 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες

4 κ.σ. διατροφική μαγιά

6 κ.σ. καρύδια, χοντροκοπανισμένα

2 κλωνάρια δεντρολίβανο

4+4 κ.σ.ελαιόλαδο

2+2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση: Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες. Τις βάζω σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Στο μεταξύ ζεσταίνω τις 4 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρω τα κρεμμύδια σε πολύ χαμηλή φωτιά μαζί με τον δεντρολίβανο. Ρίχνω το μισό μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνω κι αφήνω να σιγοψηθούν ώσπου να γίνουν διάφανα. Χτυπώ το υπόλοιπο λάδι με το υπόλοιπο μπαλσάμικο. Σουρώνω τις πατάτες, τις βάζω σε ένα μπολ και τις περιχύνω με το λαδόξυδο. Τις τοποθετώ σε πιατέλα. Βάζω από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζω με την διατροφική μαγιά και τα καρύδια. Καλή σας απόλαυση!

Σημ. την επόμενη φορά θα βάλω και baby ρόκα. Είμαι σίγουρη ότι θα ταιριάξει γάντι!