Παραδοσιακό Κερκυραϊκό Σοφρίτο

Γράφει η Έλενα Χονδρογιάννη/ elenacooks.gr

Tο σοφρίτο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και είναι από τα γνωστότερα και κλασικά φαγητά του νησιού. Η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τα ιταλικά So fritto που σημαίνει σιγοψημένο, λέξη που υπήρχε κατά την Ενετοκρατία. Το πιάτο αυτό είναι πολύ νόστιμο με μια πηχτή, λευκή, βελούδινη σάλτσα.

3 μερίδες

Υλικά

6 φέτες μοσχαρίσια φιλέτα (νουά) 

50 γρ ελαιόλαδο 

8 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 

100 γραμ ξύδι κόκκινο

100 γραμ κρασί άσπρο 

1 κύβο βοδινού 

500 γραμ βραστό νερό 

1 ματσάκι μαϊντανό 

αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα 

αλάτι 

Φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε ένα τηγάνι στην φωτιά να κάψει,σε ένα ταψί βάζουμε τα φιλέτα μας αφού προηγουμένως τα έχουμε σκουπίσει καλά με ένα χαρτί για να μην έχουν καθόλου υγρά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα αλευρώνουμε κ από τις δύο πλευρές. Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τοποθετούμε σε χαρτί ώστε να στραγγίξουν τα λάδια όσο γίνεται.Σε μια ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρέας, τον μαϊντανό, το ξίδι, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τον κύβο και το προσθέτουμε σιγά σιγά στα φιλέτα μας. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα περίπου χαμηλώνοντας την φωτιά. Αφού βράσει το κρέας μας και χυλώσει η σάλτσα αποσύρουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι, ιδανικά με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.

Καλή επιτυχία!

Ποια είναι η Έλενα Χονδρογιάννη

Γεννημένη στην Κέρκυρα αγαπώ  το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις, δημιουργώντας αναμνήσεις θεωρώ ότι δίνεις γεύση στην ζωή. Το ταξίδι της μαγειρικής άρχισε από πολύ μικρή ηλικία διότι πάντα με γοήτευε η ανακάλυψη των γεύσεων, αργότερα μπήκε στην ζωή μου και η φωτογραφία των φαγητών που εκεί κατάλαβα ότι αυτό θέλω να κάνω…και σιγά σιγά έχτισα το δικό μου blog θέλοντας να μοιραστώ αυτό που ζούσα στην κουζίνα μου.
Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling , υλικά και γεύσεις μπερδεύονται στο φωτογραφικό φακό μου και εγώ πάντα αναζητώ την επόμενη ιδέα και συνταγή που θα γίνει πρωταγωνίστρια στην γλυκιά μου ιστορία που κάθε φορά ζω και μοιράζομαι μαζί σας.