Γράφει η Έλενα Χονδρογιάννη/ elenacooks.gr
Μανέστρα κολοπίμπιρι ή (μπούρου μπούρου), λοιπόν, η όμορφη Κερκυραία… Ένα πιάτο παραδοσιακό της κορφιάτικης κουζίνας τυλιγμένο με πολλές παιδικές αναμνήσεις. Η μανέστρα μας πάει στο ιταλικό μινέστρα δηλαδή σούπα με ζυμαρικό , ενώ το κολοπίμπιρι από το βενετσιάνικο collu pimpiri που σημαίνει με πιπέρι, πιο συγκεκριμένα περιέχει μπόλικο γλυκό κοκκκινοπίπερο. Ένα απλό πιάτο που θυμάμαι πάντα την μαμά μου να λέει -θα φτιάξω μια μπούρου μπούρου στα γρήγορα αφού είναι ένα φαγητό που το ετοιμάζεις σε ελάχιστο χρόνο. Γίνεται με ψιλό ζυμαρικό , συνήθως κριθαράκι αλλά και με κοφτό μακαρονάκι, σάλτσα με κομιντόρο δηλαδή ντομάτα όπως την αποκαλούμε στην Κέρκυρα, κρεμμύδι, καρότο , σέλινο ένας κλασικός συνδυασμός της Ιταλικής κουζίνας , εξάλλου έχουμε πολλές επιρροές και στις γεύσεις και στις λέξεις αλλά και στις γειτονιές μας, από τα πιο χαρακτηριστικά σημεία, το Καμπιέλο, η παλαιότερη συνοικία της πόλης, η οποία θυμίζει πολύ έντονα Νότια Ιταλία. Ένα φαγητό χουχουλιάρικο , απλό ,νηστίσιμο και πεντανόστιμο που αξίζει να δοκιμάσεις! #enjoy_the_moment
ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι
2 (κομμένα φέτες) καρότα
180γρ Ντοματίνια
1 κουτ σούπας Ντοματοπολτό
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 ματσάκι Σέλινο
500γρ. κριθαράκι
Αλάτι
Πιπέρι
κόκκινο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα τα ντοματίνια κομμένα στην μέση και σοτάρουμε για 3. Πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο κι ανακατεύουμε να κοκκινίσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε ζεστό νερό κι αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το κριθαράκι αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με τυρί φέτα. Καλή επιτυχία!
Ποια είναι η Έλενα Χονδρογιάννη
Γεννημένη στην Κέρκυρα αγαπώ το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις, δημιουργώντας αναμνήσεις θεωρώ ότι δίνεις γεύση στην ζωή. Το ταξίδι της μαγειρικής άρχισε από πολύ μικρή ηλικία διότι πάντα με γοήτευε η ανακάλυψη των γεύσεων, αργότερα μπήκε στην ζωή μου και η φωτογραφία των φαγητών που εκεί κατάλαβα ότι αυτό θέλω να κάνω…και σιγά σιγά έχτισα το δικό μου blog θέλοντας να μοιραστώ αυτό που ζούσα στην κουζίνα μου.
Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling , υλικά και γεύσεις μπερδεύονται στο φωτογραφικό φακό μου και εγώ πάντα αναζητώ την επόμενη ιδέα και συνταγή που θα γίνει πρωταγωνίστρια στην γλυκιά μου ιστορία που κάθε φορά ζω και μοιράζομαι μαζί σας.
