Φογάτσα: το τσουρέκι στα Κορφιάτικα!

Το πασχαλινό ψωμί της Κέρκυρας, η φογάτσα, δάνειο μια βενετσιάνικης συνταγής, πεντοβολά στα καντούνια και σου παίρνει τα μυαλά. Ακόμα και σήμερα η Fugassa είναι το παραδοσιακό πασχαλινό γλυκό ψωμί της περιοχής Veneto.

Βούτυρο, περγαμόντο και μια ιδέα κουμ κουάτ. Μοναδικό. Η φογάτσα είναι ένα από τα έθιμα που χαρακτηρίζουν το Κερκυραϊκό Πάσχα. Δεν λείπει από το γιορτινό τραπέζι.   

Με την ίδια ζύμη της φογάτσας, αλλά σε διαφορετικό σχήμα, οι κολομπίνες. Η… ιστορία λέει ότι οι Βενετσιάνοι και ντόπιοι άρχοντες συνήθιζαν, κατά τις μέρες του Πάσχα, να κάνουν δώρο στα παιδιά τους ένα γλύκισμα σε σχήμα περιστεριού (“Colomba” στα ιταλικά σημαίνει περιστέρι). Καθώς δεν υπήρχε οικονομική δυνατότητα να το φτιάξουν οι μανάδες, έπαιρναν από τη ζύμη της φογάτσας κι έπλεκαν πλεξούδες.

Έβαζαν για «μάτι» ένα αυγό και φτερά πολύχρωμα. Έτσι, είχαν το δικό τους μικρό περιστεράκι, την «Colombina». Παραδοσιακά, μέχρι σήμερα, τις κολομπίνες τις δωρίζουμε σε παιδιά και βαφτιστήρια, «για το καλό».

Για φρέσκιες παραδοσιακές Κερκυραϊκές φογάτσες & κολομπίνες, μην παραλείψετε να περάσετε από το ζαχαροπλαστείο “Παπαγιώργης“. Φτιάχνονται με την παραδοσιακή συνταγή που κρατά από το 1924.

Ή μπορείτε να τις παραγγείλετε online με παράδοση στο σπίτι σας, στο papagiorgis.gr.