Εκμέκ τσουρέκι με μαστίχα Χίου και φρέσκο βούτυρο Κέρκυρας

Γράφει η Έλενα Χονδρογιάννη/ elenacooks.gr

Υλικά

8 φέτες Τσουρέκι
50γρ Βούτυρο Κερκύρας

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
650γρ Γάλα
80γρ Άνθος αραβοσίτου
120γρ Ζάχαρη
2 κουτ σούπας Κορνφλάουρ
1 κοφτό κουτ γλυκού Μαστίχα
2 κουτ σούπας Βούτυρο Κερκύρας
2 Αυγά
Κανέλα

ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 Φλούδα λεμόνι
1 Κανέλα ξυλάκι

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
350γρ Σαντιγί
ψημένο Αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Κόβουμε το τσουρέκι φέτες και το τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια λιώνουμε τα 80γραμ φρέσκου βουτύρου και βουτυρώνουμε τις φέτες από το τσουρέκι, πασπαλίζουμε με κανέλα κ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 10 λεπτά ίσα να πάρει χρώμα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα μαστίχα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ λιωμένο μέσα σε 2 κουτ. σούπας από το γάλα, την μαστίχα κ ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά κ προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας όσο η κρέμα είναι καυτή, τέλος προσθέτουμε κ το φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφού έχει πάρει χρώμα το τσουρέκι το βγάζουμε από το φούρνο και σιγά σιγά το σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την σαντιγί και αφού έχουμε τις κρέμες έτοιμες με μια μαριζ στρώνουμε την κρέμα μαστίχα από πάνω πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα, συνεχίζουμε γαρνίροντας με ένα κορνέ την σαντιγί. Σερβίρουμε με αμύγδαλο φιλέ και κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Ποια είναι η Έλενα Χονδρογιάννη

Γεννημένη στην Κέρκυρα αγαπώ  το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις, δημιουργώντας αναμνήσεις θεωρώ ότι δίνεις γεύση στην ζωή. Το ταξίδι της μαγειρικής άρχισε από πολύ μικρή ηλικία διότι πάντα με γοήτευε η ανακάλυψη των γεύσεων, αργότερα μπήκε στην ζωή μου και η φωτογραφία των φαγητών που εκεί κατάλαβα ότι αυτό θέλω να κάνω…και σιγά σιγά έχτισα το δικό μου blog θέλοντας να μοιραστώ αυτό που ζούσα στην κουζίνα μου.
Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling , υλικά και γεύσεις μπερδεύονται στο φωτογραφικό φακό μου και εγώ πάντα αναζητώ την επόμενη ιδέα και συνταγή που θα γίνει πρωταγωνίστρια στην γλυκιά μου ιστορία που κάθε φορά ζω και μοιράζομαι μαζί σας.