Μυρμηγκάτο με φρέσκο βούτυρο Κερκύρας

Γράφει η Έλενα Χονδρογιάννη/ elenacooks.gr

Το μυρμηγκάτο είναι ένα γλυκό “παιχνιδιάρικο”  είναι ένα  αφράτο κέικ βανίλιας με αγελαδινό βούτυρο (εγώ έβαλα Κερκύρας) , μπόλικη τρούφα, καλυμμένο με παχύ σοκολατένιο γλάσο και ποτισμένο με ελαφρύ σιρόπι. Ένα ονειρεμένο κέικ που δεν ξέρουμε καν την προέλευση του, θα το χαρακτήριζα σαν ένα πειραγμένο ραβανί…όπως και να έχει είναι ένα πεντανόστιμο κέικ που σίγουρα θα φτιάξεις πολλές φορές…Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment 

Χρόνος μαγειρέματος 60′ λεπτά

Μερίδες 12

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

200γρ Ζάχαρη
250γρ (Κερκύρας) Βούτυρο Αγελαδινό
200γρ Γάλα
6 Αυγά
400γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
1 Βανίλια
100γρ Τρούφα

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
500γρ Νερό
500γρ Ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
100ml Γάλα
250γρ Κουβερτούρα σοκολάτα
1 κουτ σούπας Βούτυρο

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Τρούφα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα για να βάλουμε το επόμενο. Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι κοσκινισμένο, την τρούφα σοκολάτας, το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί 32×25 εκ. και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αφαιρούμε και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Αφήνουμε στην άκρη να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει το γλυκό.

Για το γλάσο

Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε την σοκολάτα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Απλώνουμε πάνω από το κρύο γλυκό, πασπαλίζουμε με τρούφα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.

Ποια είναι η Έλενα Χονδρογιάννη

Γεννημένη στην Κέρκυρα αγαπώ  το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις, δημιουργώντας αναμνήσεις θεωρώ ότι δίνεις γεύση στην ζωή. Το ταξίδι της μαγειρικής άρχισε από πολύ μικρή ηλικία διότι πάντα με γοήτευε η ανακάλυψη των γεύσεων, αργότερα μπήκε στην ζωή μου και η φωτογραφία των φαγητών που εκεί κατάλαβα ότι αυτό θέλω να κάνω…και σιγά σιγά έχτισα το δικό μου blog θέλοντας να μοιραστώ αυτό που ζούσα στην κουζίνα μου.
Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling , υλικά και γεύσεις μπερδεύονται στο φωτογραφικό φακό μου και εγώ πάντα αναζητώ την επόμενη ιδέα και συνταγή που θα γίνει πρωταγωνίστρια στην γλυκιά μου ιστορία που κάθε φορά ζω και μοιράζομαι μαζί σας.