Μαρμελάδα Σύκο της γιαγιάς Λένης από το Σωκράκι

Γράφει η Έλενα Χονδρογιάννη/ elenacooks.gr

Μαρμελάδα σύκο για σήμερα και μέσα σε αυτά τα βαζάκια έχω φυλαγμένες χιλιάδες αναμνήσεις! Σε ένα χωριό πάνω στο βουνό στην Κέρκυρα, ζούσε η γιαγιά Λένη η δική μου γιαγιά, στο όμορφο Σωκράκι. Δίπλα της έχω περάσει τα πιο όμορφα καλοκαίρια της παιδικής μου ηλικίας. Ήταν ο πιο γλυκός άνθρωπος της ζωής μου, με έμαθε να πλέκω, να φτιάχνω μαρμελάδες και κάθε μέρα έχτιζε χιλιάδες αναμνήσεις που με ακολουθούν μέχρι και σήμερα!

Το βασικότερο στοιχείο του χαρακτήρα της ήταν η καλοσύνη της, μοίραζε αγάπη απλόχερα, χωρίς ποτέ να περιμένει κάτι…ήταν ένας σπάνιος ποιοτικός άνθρωπος και ήταν η καλύτερη μαρμελαδού όλου του κόσμου! Ό,τι φρούτο υπήρχε στον κήπο το έκανε μαρμελάδα, ακόμα την θυμάμαι πάνω από την κατσαρόλα να ανακατεύει και να ετοιμάζει τα βαζάκια της για να τα μοιράσει ….γιατί η χαρά της ήταν τεράστια όταν έδινε!

Σήμερα προσπάθησα να φτιάξω αυτή την μαρμελάδα σύκο όπως την έκανε η γιαγιά Λένη και είμαι σίγουρη ότι με βλέπει και χαμογελάει !!! Αφιερωμένη αυτή η συνταγή σε σένα ….εκεί ψηλά !

ΥΛΙΚΑ

1500 κιλό σύκα

750γρ ζάχαρη

1/2 λεμόνι το χυμό του

1/3 κουτ γλυκού γαρίφαλο

1/2 κουτ γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρησιμοποιήσουμε τα σύκα με τη φλούδα τους, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά. Διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα.

Βάζουμε τα κομμένα σύκα σε μια φαρδιά κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τα βράζουμε ανακατεύοντας να μην κολλήσουν. Ξαφρίζουμε κατά την διάρκεια του βρασίματος. Προσέχουμε να μη πιάσει ο πάτος και όσο αρχίσουν να μαλακώνουν  τα σύκα, τα κόβουμε με την κουτάλα  σε πιο μικρά κομμάτια. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει, περίπου 50 λεπτά . Σε αυτό το σημείο μπορούμε αν θέλουμε να πολτοποιήσουμε την μαρμελάδα με ένα μπλέντερ, αν θέλουμε να έχει κομμάτια μέσα την αφήνουμε όπως έχει. Λίγο πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε το λεμόνι, την κανέλα, το γαρίφαλο και αφού πάρει μια δυο βράσεις την αποσύρουμε από την φωτιά. Για να δούμε αν η μαρμελάδα έχει δέσει βάζουμε σε ένα πιατάκι λίγη ποσότητα και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει γυρίζουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Καλή επιτυχία!

Για περισσότερες συνταγές, διαβάστε εδώ

Ποια είναι η Έλενα Χονδρογιάννη

Γεννημένη στην Κέρκυρα αγαπώ  το καλό φαγητό, την μουσική, τα ταξίδια στα βουνά και τα ανίψια μου. Δεν μπορώ να ζήσω μακριά από την κουζίνα μου και χωρίς την μαγεία των Χριστουγέννων. Οι γεύσεις για μένα είναι αναμνήσεις, δημιουργώντας αναμνήσεις θεωρώ ότι δίνεις γεύση στην ζωή. Το ταξίδι της μαγειρικής άρχισε από πολύ μικρή ηλικία διότι πάντα με γοήτευε η ανακάλυψη των γεύσεων, αργότερα μπήκε στην ζωή μου και η φωτογραφία των φαγητών που εκεί κατάλαβα ότι αυτό θέλω να κάνω…και σιγά σιγά έχτισα το δικό μου blog θέλοντας να μοιραστώ αυτό που ζούσα στην κουζίνα μου.
Θα με βρεις ανάμεσα σε γλυκούς και αλμυρούς πειρασμούς, φωτογραφίσεις και food styling , υλικά και γεύσεις μπερδεύονται στο φωτογραφικό φακό μου και εγώ πάντα αναζητώ την επόμενη ιδέα και συνταγή που θα γίνει πρωταγωνίστρια στην γλυκιά μου ιστορία που κάθε φορά ζω και μοιράζομαι μαζί σας.