Wine Stories: Διάσημες ιστορίες για τα πιο πετυχημένα κρασιά του κόσμου

Γιατί είναι οι ιστορίες σημαντικές; Οι ιστορίες μας λένε από που είμαστε και ποιοι είμαστε.

Γράφει η Δήμητρα Βάσκου/ Service Manager at Grecotel Corfu Imperial, WSET L3 Award in Wines

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία ο θεός Διόνυσος αποφάσισε να κάνει δώρο στους ανθρώπους την τέχνη της Αμπελουργίας.

Οι αρχαίοι Έλληνες ποτέ δεν έπιναν το κρασί τους σκέτο, πάντα το αραίωναν με νερό και αυτό γιατί θεωρούσαν πως να πίνει κάποιος σκέτο το κρασί ήταν μια συνήθεια που την είχαν μόνο οι βάρβαροι. Αυτός ο αραιωμένος οίνος με νερό έμεινε γνωστός ως κεκαρμένος.

Θα αναρωτιέστε λοιπόν, γιατί να χρειάζεται ένα ήδη πετυχημένο κρασί μία ιστορία (storytelling).

• Με μια ιστορία, χτίζεις μια δυνατή σχέση εμπιστοσύνης.
• Με μια ιστορία, ενεργοποιείται το σημείο του εγκεφάλου όπου παίρνουμε αποφάσεις.
• Με μια ιστορία, σίγουρα θα σε θυμούνται.
• Με μια ιστορία, προσθέτεις αξία σε ένα απλό καθημερινό κρασί.
• Με μια ιστορία, μοιράζεις μια μοναδική εμπειρία που μπορεί πολύ εύκολα να διαδοθεί.
• Με μια ιστορία, ο φιλοξενούμενός μας, θα θέλει να σε βλέπει ξανά και ξανά.

Πάμε, λοιπόν, να εξερευνήσουμε μαζί κάποιες από τις πιο διάσημες ιστορίες (storytellings).

Στην Καμπανία (Γαλλία), η αλκοολική ζύμωση δεν γινόταν με τον ίδιο τρόπο που γίνεται σήμερα. Άλλωστε, είμαστε στον 16^ο αιώνα, τότε πίεζαν τα σταφύλια κι έβαζαν το σταφυλοχυμό κατευθείαν σε μπουκάλια και η αλκοολική ζύμωση συνέχιζε μέσα στη φιάλη.

Αλκοολική ζύμωση…οι ζύμες τρώνε τα σάκχαρα και μετατρέπεται σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ.

Αυτό είχε ως αποτέλεσμα, να δημιουργούνται εκρήξεις και να σπάνε τα μπουκάλια μέσα στα οινοποιεία, στα σπίτια, ακόμη και κατά τη διάρκεια που οι μοναχοί προσεύχονταν. Ανίσχυροι να κατανοήσουν και να εξηγήσουν για ποιο λόγο γίνεται αυτό, άρχισαν να πιστεύουν πως ήταν δαίμονες.

Για πολλά χρόνια το ονόμαζαν το Κρασί του Διαβόλου.

Το 16o αιώνα οι αριστοκράτες στην Τοσκάνη της Ιταλίας είχαν αυξήσει τόσο πολύ τους φόρους στο κρασί με αποτέλεσμα να μην είναι εύκολο να το αγοράσουν όλοι. Για να αποφύγουν λοιπόν τους φόρους επινόησαν ένα σύστημα λιανικής πώλησης κι έτσι γεννήθηκαν τα Buchette del vino, μικρά παράθυρα στα σπίτια των ανθρώπων στη Φλωρεντία όπου πουλούσαν το κρασί στην κυριολεξία take-away. Τα Buchette έγιναν γνωστά και στις γειτονικές πόλεις της Σιένα και της Πίζα.

Ο συγκεκριμένος μύθος πάει πίσω κάμποσους αιώνες. Κάπου στο 13ο αιώνα, μετά από αλλεπάλληλες μάχες και ατέλειωτη αιματοχυσία, η Φλωρεντία και η Σιένα αποφάσισαν να λύσουν τις διαφορές τους και να συμφωνήσουν μια για πάντα τα μεταξύ τους σύνορα. Ο τρόπος; Ένας ιππότης θα έφευγε με το χάραμα, με το λάλημα του πετεινού από την κάθε πόλη και εκεί που οι 2 τους θα συναντιόντουσαν θα χαράσσονταν τα επίσημα σύνορα μεταξύ των 2 πόλεων.

Οι κάτοικοι της Σιένα επέλεξαν ένα λευκό κόκορα, τον οποίο τάιζαν και φρόντιζαν ειδικά για να λαλήσει πρώτος και να δώσει στον ιππότη τους προβάδισμα. Οι πιο πονηροί κάτοικοι της Φλωρεντία επέλεξαν ένα μαύρο κόκορα, τον οποίο έκλεισαν νηστικό σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για αρκετές μέρες. Έτσι, όταν ήρθε η μεγάλη μέρα ο λυσσασμένος μαύρος κόκορας δεν μπόρεσε να περιμένει το χάραμα και πεινασμένος και μπερδεμένος όπως ήταν, λάλησε λίγο μετά τα μεσάνυχτα. Όπως προέβλεπε η συμφωνία, ο ιππότης από την Φλωρεντία ξεκίνησε μόλις τον άκουσε και μέχρι να ξεκινήσει ο αντίπαλός του, είχε ήδη διανύσει πολύ μεγάλη απόσταση και είχε φτάσει στα 12 χιλιόμετρα έξω από τη Σιένα.

Προς τιμή του μαύρου κόκορα που χάρισε στη Φλωρεντία τέτοιο εδαφικό πλεονέκτημα, η Ένωση των Οινοποιών του Chianti Classico τον υιοθέτησαν ως έμβλημα της ζώνης τους, το οποίο κοσμεί κάθε φιάλη κρασιού από τη συγκεκριμένη ονομασία προέλευσης. Επίσης, η διαδρομή που τότε ακολούθησαν οι 2 ιππότες μέχρι να συναντηθούν είναι ο βασικός δρόμος του κρασιού της ζώνης και ονομάζεται μέχρι σήμερα “Δρόμος του Μαύρου Κόκορα“. Το gallo nero αυτή τη στιγμή ίσως και να είναι το πιο αναγνωρίσιμο οινικό σύμβολο στον κόσμο.

Αναρχικοί και Μπολσεβίκοι

H Cristal δημιουργήθηκε κατ’ εντολή του τσάρου Αλεξάνδρου του Β΄ το 1867 με σκοπό να γίνει η αποκλειστική σαμπάνια της Ρωσικής αυλής. Η Ρώσικη βασιλική οικογένεια είχε μια συμπάθεια στις γλυκές σαμπάνιες έτσι στην αρχή η Cristal ήταν Sec.

Το διάφανο γυαλί της και η συμπαγής βάση της σχεδιάστηκαν για να αποτρέψουν την κρυφή μεταφορά βομβών μέσα στην αυλή από τους αναρχικούς που βρίσκονταν παντού διάσπαρτοι με σκοπό να τον δολοφονήσουν.

Ονομάστηκε Cristal προς τιμήν ενός ειδικού γυάλινου μπουκαλιού μολύβδου που στην πραγματικότητα μοιάζει με κρύσταλλο. Η Cristal είναι η πρώτη prestige cuvee σαμπάνια και στο εμπόριο κυκλοφόρησε μετά το 1945. Έγινε γνωστή ως η «Σαμπάνια των Τσάρων».

Σήμερα,  η σαμπάνια Cristal δεν παράγει πλέον γυάλινες φιάλες από μόλυβδο. Τα μπουκάλια, ωστόσο, είναι τυλιγμένα σε μια ειδική μεμβράνη σελοφάν, η οποία έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τη vintage σαμπάνια από την ακτινοβολία του ήλιου που θα μπορούσε να την καταστρέψει.

Το ποτήρι coupe και το μπούστο της Μαρίας Αντουανέτας.

Η πιο διάσημη ιστορία που αφορά στη σαμπάνια σχετίζεται με το ποτήρι τύπου coupe το οποίο, σύμφωνα με το θρύλο, γεννήθηκε από το καλούπι κεριού που έγινε πάνω στο αριστερό στήθος της διάσημης Αυστριακής δούκισσας Μαρίας Αντωνίας Ιωσηφίνας Ιωάννας, συζύγου του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΣΤ’ της Γαλλίας, γνωστής ως «η Αυστριακή» ή απλά Μαρία Αντουανέτα. Ο θρύλος φαίνεται ότι βασίζεται στη συνήθεια της βασίλισσας να έχει στα σερβίτσια των Βερσαλλιών πορσελάνινα βάζα στο σχήμα του στήθους της, τα οποία χρησιμοποιούσε για να πίνει το γάλα της. 

Η Kate Moss είναι η μούσα αμέτρητων οίκων μόδας και σχεδιαστών. H διάσημη γλύπτρια Jane McAdam Freud αποφάσισε να δημιουργήσει ένα ποτήρι σαμπάνιας με βάση το σχήμα του αριστερού της στήθους!

Όπως ακριβώς είχε συμβεί με τη θρυλική Μαρία Αντουανέτα.

Το τοπ μόντελ ενθουσιάστηκε από την ιδέα κι εξέφρασε το θαυμασμό της για την Μαρία Αντουανέττα, σύμφωνα με τη Mirror.

Η διάσημη γλύπτρια σχεδίασε αυτό το ποτήρι για το «34 Restaurant», ένα μοδάτο εστιατόριο του Λονδίνου, στο οποίο συχνάζουν διασημότητες. Τα ποτήρια αυτά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά στο εν λόγω εστιατόριο.

——————————–

Η Δήμητρα Βάσκου είναι Service Manager στο Grecotel Corfu Imperial, και κάτοχος του WSET L3 Award in Wines. Φέτος, κλείνει 20 χρόνια στο χώρο της φιλοξενίας και της εστίασης, στη μεγαλύτερη ελληνική εταιρεία ξενοδοχείων. Έχει εργαστεί σε pre-opening, city και resort Hotels της εταιρείας. To moto της είναι “Knowledge is power but only when you spread it.”