Σουβλάκι ξιφία, Real ALE

Διεθνής ημέρα Μπίρας σήμερα (7/8), οπότε και η γαστρονομική μας πρόταση προσαρμοσμένη στις… συνθήκες.

Με την υπογραφή του ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΗ ΜΕΓΚΟΥΛΑ

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο σουβλάκι χρησιμοποιώντας τόνο, χταπόδι ή γαρίδες.

►YΛΙΚΑ

• 80 γρ. φιλέτο ξιφία ανά σουβλάκι.

• Αλάτι ημίχονδρο, καπνιστό Μεσολογγίου.

• Πιπέρι.

• Πάπρικα γλυκιά καπνιστή Μακεδονίας.

• Φύλλα βασιλικού ή άλλο μυρωδικό.

• 2 φιλέτα λιαστής ντομάτας ανά σουβλάκι.

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

• Χυμός λεμόνι.

• 1 σκελίδα σκόρδο.

• Ψωμί χωριάτικο σε φέτες.

Ετοιμάστε πέστο λιαστής ντομάτας σαν άλειμμα στο φρυγανισμένο ψωμί.

►ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Κόψτε το φιλέτο ξιφία σε κύβους δύο εκατοστών, όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε, για να ψηθεί ομοιόμορφα. Κόψτε τα φιλέτα λιαστής ντομάτας σε κομμάτια, όσο ο ξιφίας, και περάστε σε σουβλάκι εναλλάξ ξιφία – ντομάτα – φύλλο βασιλικού. Μαρινάρετε τα σουβλάκια για δέκα λεπτά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα καπνιστή.

Ψήστε σε σχάρα, σχαροτήγανο, τηγάνι ή γκριλ φούρνου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά  για δύο λεπτά από κάθε πλευρά να καραμελώσει, αλλά προσοχή να μην στεγνώσει το ψάρι. Σκεπάστε τα και διατηρήστε ζεστά.

Εν τω μεταξύ, στο σκεύος που ψήσατε τα σουβλάκια, ψήστε τις φέτες ψωμί, καθαρίστε την σκελίδα από πουκάμισο και φύτρα και στην συνέχεια τρίψτε ελαφρά με το σκόρδο.

Σερβίρετε τα σουβλάκια πάνω στα φρυγανισμένα σκορδόψωμα, ραντίστε τα με  λαδολέμονο και τέλος, προσθέστε λίγο καπνιστό αλάτι. Συνοδέψτε προαιρετικά με τηγανιτές πατάτες ή μια χωριάτικη σαλάτα.

Η ένταση που θα δώσει η λιαστή ντομάτα στον ξιφία, σε συνδυασμό με το ελαφρύ κάπνισμα από το αλάτι, το ψήσιμο και την πάπρικα, δίνουν μια βαθειά, σχεδόν κρεάτινη γεύση.

Ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο για παρέα και  παγωμένη μπύρα real ale ή weiss.