“Μια χειμωνιάτικη βόλτα στη Γαρίτσα”…η τριλογία του Αριστοτέλη Μέγκουλα

“Κερκυραϊκή Γαστρονομία…από το παρελθόν στο παρόν” από τον Αριστοτέλη Μέγκουλα

Στα πλαίσια της HORECA και στο stage του Gastronomy Lab, ο σεφ Αριστοτέλης Μέγκουλας, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Pomo D’ Οro», μας οδήγησε σε ένα εκπληκτικό ταξίδι στον κόσμο της γαστρονομίας της Κέρκυρας, η οποία αντλεί έμπνευση από την πλούσια κληρονομιά των Φαιάκων.

Εκεί, η αυθεντικότητα του νησιού συνάντησε την καινοτομία, ενσωματώνοντας ηθική μαγειρική και σύγχρονη τεχνολογία. Με την υπογραφή του σεφ, η Κερκυραϊκή γαστρονομία ξεπερνά τα όρια του συνηθισμένου, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία που συνδυάζει το παρελθόν με το μέλλον.

Οι συνταγές του Chef που παρουσιάστηκαν ήταν οι εξής:

Τριλογία “Μια χειμωνιάτικη βόλτα στη Γαρίτσα”

1. “Το Παλιό Φρούριο”

Διαφάνεια πεσκανδρίτσας με βούτυρο Κέρκυρας αρωματισμένο με τα αυγά και το συκωτάκι της, κρίταμο.

2. “Μαΐστρο”

Καρπάτσιο Μαγιάτικο με σαρδέλα, κίτρο, γαλάκτωμα ντολμαδάκι, ποσειδωνία από την πέτσα του και χώμα ελιάς {μαριναρισμένο με υπέρηχο}.

3. “Ομίχλη”

Ανάμεικτα θαλασσινά, γαλάκτωμα με ζωμό από καμένο λάχανο, ψυχή Τρικαλινός {μαγειρεμένα σε φούρνο πιέσεως}.

Φωτογραφίες: Γιώργος Μυριαγκός